Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi
2016-04-24 14:14:44
Porce 6
Česnek, olivový olej, feferonka a krevety. To je letní středomořská klasika ve spojení s těstovinami. Osobně moje nejoblíbenější "pasta". V jednoduchosti je krása, jak praví klasik.
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
- 500 g spaghetti (nejraději mám čerstvé, ručně vyráběné přímo v Itálii - běžně v Makru)
- 250 g krevet (pokud nejste zrovna u moře, kupujte raději předvařené velikost 30/40, nevyloupané)
- 1 palice česneku
- 1 červená feferonka bez semínek
- hrst nasekané petržele
- 1 dcl bílého vína
- sůl, pepř
- olivový olej
- plátek másla (do hotových těstovin, aby se neslepily)
Instrukce
- Vyloupejte krevety. Hlavičky nevyhazujte, použijeme je na dochucení základní omáčky. Nasekejte česnek na plátky, feferonku na slabounké nudličky a petržel nasekáme na drobno. Dáme si zatím vařit osolenou vodu s lžící olivového oleje a uvaříme spaghetti podle návodu na skus.
- Na pánev si dáme olivový olej a hlavičky krevet, orestujeme. Hlavičky pustí šťávu a vytvoří tak koncetrovanou chuť jako základ. Podlijeme vodou s těstovin, hlavičky vyhodíme a výslednou šťávu si slijeme do mističky. Pánev znovu použijeme na restování česneku (pozor, aby se nespálil, jinak zhořkne) a feferonky. Přihodíme oloupané krevety, hrst petržele (část si nechte na ozdobu) a zalijeme šťávou z krevetích hlaviček a bílým vínem. Krátce podusíme. Osolíme, opepříme. Vsypeme uvařené těstoviny do pánve a promícháme.
- Servírujeme zakápnuté olivovým olejem.
Poznámky
- Krevet existuje mnoho druhů. Nejznámější jsou ty větší tygří krevety. Dají se koupit mražené, předvařené chlazené nebo čerstvé. Pokud máte ověřeného prodejce, můžete koupit čerstvé, které můsíte nejdříve spařit a poté oloupat. Jde to tak lépe. Nezapomeňte odstranit střívko krevet, aby vám chuť nezhořkla. Nařízněte krevetu podél páteře a střívko lehce vytáhněte.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
