Králičí stehna pečená s panchettou
2016-04-17 11:25:21
Porce 6
Králičí maso je výborným zpestřením zdravého jídelníčku, protože je kvalitním, nízkotučným zdrojem bílkovin. Svalovina je bohatá na draslík, fosfor, síru, hořčík a zinek. Jelikož má králík minimální množství kolagenu a nízký obsah tuku, doporučuji ho upravit pečením s italským nasoleným a okořeněným vepřovým bokem- panchetta. Dodá totiž králičímu maso vše, co mu chybí: aroma, výraznou chuť a tuk.
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 10 min
Ingredience
- 6 králičích stehen
- 250 g panchetti
- 1 čerstvý fenykl
- 100 g baby karotky
- 100 g baby cukety
- 1 palice česneku (nevyloupaná a překrojená napůl)
- sůl, pepř a rozdrcené hořčičné semínko
- olivový olej
- čerstvý rozmarýn, tymián
- voda nebo vývar na podlití
Ještě potřebujete
- litinový pekáč s víkem
Instrukce
- Očištěná stehna nasolte, opepřete. Přidejte lžičku v hmoždíři nadrceného hořčičného semínka. Vložte nejlépe do těžkého litinového pekáče s víkem. Obložte mrkví, fenyklem, cuketkou, česnekem a panchettou. Přidejte čerstvé byliny promnuté v dlani. Lehce zakápněte olivovým olejem. Podlijte a pečte přiklopené na 180°C cca 2 hodiny, dokud nepůjde maso samo od kosti. Na posledních 15 minut odklopte a nechte lehce zezlátnou.
Poznámky
- Pokud máte čas, dejte ho i králíkovi. Pečte ho cca 3 hodiny. První 2 hodiny na 180°C a poslední na 160°C. Získáte tím šťavnatější maso díky pomalé tepelné úpravě.
- Skvělou přílohou jsou gratinované brambory.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
