Jehněčí kýta v parmazánové krustě
2016-04-17 14:32:32
Porce 6
Skvělé jarní jídlo! Vzhledem k tomu, že jehně vyrostlo na mateřském mléce a pastvě, je to maso velmi kvalitní, zdravé a bez tuku. Má vysoký obsah bílkovin, vápníku, fosforu, železa, vitamínu B2 a je proto vhodné pro nízkotučnou dietu a sportovce.
Nejčastěji se dá koupit v Makru a to nejlepší je většinou dovezené z Nového Zélandu.
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 15 min
Ingredience
- 1,5 kg jehněčí kýty vykoštěné, odblaněné a zbavené tuku (s kostí je o váze cca 2,5 kg)
- 100 g strouhaného parmazánu
- 100 g strouhanky
- hrst nasekané petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku prolisovaného
- 3 lžíce Dijonské hořčice
- nové brambory
- čerstvý fenykl
- baby karotka
- palice česneku přepůlená, neloupaná
- sůl, pepř
- olivový olej
- 200 ml vývaru nebo vody na podlití
Instrukce
- Očistěte jehněčí kýtu. Zbavte jí tuku a blan. Já jsem použila vykoštěnou kýtu, ale můžete péct i s kostí, jen to bude trvat o cca 2 hodiny déle.
- Maso osolte, opepřete a nechte zatáhnout ze všech stran na rozpálené pánvi. Trvá to tak 5 minut. Ještě teplé potřete dijonskou hořčicí a obalte ve směsi strouhanky, parmazánu, petrželky, prolisovaného česneku a 2 lžic olivového oleje.
- Na dno pekáče si překrájejte nové brambory na čtvrky, karotku, fenykl a palici česneku. Osolte, podlijte vývarem.
- Na tuto směs položte obalenou kýtu tak, aby neležela ve vývaru, ale na bramborách. Zbylou obalovací směs připlácněte na povrch. Zakápněte podle potřeby ještě lehce olivovým olejem na povrchu. Pečte v rozehřáté troubě na 180°C cca 2 hodiny přiklopené. Na posledních 15 minut odklopte a nechte zezlátnout.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
