Kynuté buchty podle babičky

2016-04-12 20:55:41

Porce 24

Tohle je další z receptů, které má ve svém repertoáru naše babička a protože je široko daleko vyhlášená svým kuchařským uměním, tak vás určitě potěší tato česká klasika - kynuté buchty.

Napsat hodnocení

Uložit Recept

Tisk

Čas na přípravu

1 hr

Doba vaření

30 min

Celkový čas

1 hr 30 min

Čas na přípravu

1 hr

Doba vaření

30 min

Celkový čas

1 hr 30 min

Ingredience

125 g másla
100 g cukru krupice
2 žloutky
350 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
1 zarovnaná lžička soli

kvásek

1/4 l vlažného mléka
1 kostka droždí (42 g)
1 lžička cukru krupice
1 lžíce hladké mouky

ještě budete potřebovat

klasický pekáč bohatě vymazaný olejem nebo rozpuštěným máslem

Instrukce

Droždí a lžičku cukru rozetřete v malé misce na kaši. Přidejte vlažné mléko, lžíci mouky, promíchejte a nechte 10 minut stát na teplém místě. Kvásek by měl vzejít a pokrýt se hustou pěnou. (Pokud by tento proces nezačal, tak to musíte zkusit s novým droždím.)
Mouku prosejte do mísy, smíchejte se solí. Vedle utřete máslo s cukrem a žloutky. Vařečkou vše smíchejte na těsto, uprostřed udělejte důlek a vlijte kvásek.
Mísu uchopte jednou rukou do náruče a dál vařečkou propracovávejte, až se těsto zjemní, bude sametově hladké a na povrchu se začnou tvořit bubliny, trvá to cca 10 minut. Pohyb vařečkou připomíná svislé kružnice. Námahu si můžete usnadnit v robotu s hnětacími hlavicemi.
Hotové těsto posypte hladkou moukou, zakryjte potravinářskou fólií a nechte vykynout na teplém místě nebo v troubě vyhřáté na 35°C a to nejméně hodinu. Čím déle tím lépe. Po hodině těsto asi minutu znovu propracujte, čímž zlepšíte činnost kvasinek.
Vykynuté těsto vyklopte na vál posypaný hladkou moukou. Rukama znovu prohněťte a rukama roztáhněte do tvaru obdélníku na plát vysoký necelý centimetr. Rozkrájejte na cca 24 čtverců 6x6 cm. Do středu každého kousku dejte vrchovatou lžičku náplně. Spojte a zakulaťte, vyrovnejte je spojem dolů na vymazaný plech ( asi 3 lžíce oleje). Vyberte vhodnou velikost pekáče, aby se do něj buchty tak akorát na těsno vešly.
Troubu předehřejte na 180°C. Zatímco se trouba rozehřívá můžou buchty ještě kynout.
Pekáč vložte do trouby a pečte do zlatohněda. Podle typu trouby to trvá kolem 30 minut. Buchty nabudou a vyplní se mezery mezi nimi.
Vyndejte z trouby. Pokud jsou buchty správně pečené, tak se při zatřesení s pekáčem oddělují od sebe. Nechte lehce zchladnout a vyklopte na prkýnko. Před servírováním buchty pocukrujte.

Poznámky