Mexický čokoládový dort

2016-04-03 12:35:33

Tento dort jsem před lety dělávala velmi často, ale jak už to tak bývá, na čas byl pozapomenut. Teď jsem ho opět upekla a nezklamal. Je to velmi jednoduchý recept vhodný i pro úplné začátečníky. Vyberte kvalitní 70% čokoládu a o úspěch je postaráno. Mexický se jmenuje asi proto, že nejvíce ceněná, vzácná a drahá zrna jsou zrna Crillo z mayské oblasti Mexika. Kvalitní čokoládu považovali Mayové za afrodiziakum a oceňovali její povzbuzující účinek. Obsažené flavonoidy kakaových bobů mají antioxidační účinek a chrání organizmus před účinkem volných radikálů. To vše platí jen o kvalitní čokoládě, která v rozumném množství prodlužuje život a nevede k obezitě.

Napsat hodnocení

Uložit Recept

Tisk

Čas na přípravu

40 min

Doba vaření

15 min

Celkový čas

55 min

Čas na přípravu

40 min

Doba vaření

15 min

Celkový čas

55 min

Na těsto

150 g hladké mouky
3 zarovnané lžíce kakaa holandského typu
1/2 kypřícího prášku do pečiva
na špičku nože skořice
špetka soli
65 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
125 g změklého másla
1 lžíce hladké mouky navíc

Na náplň

300 ml smetany ke šlehání
250 g 70% hořké čokolády (nejlépe značky Lindt)
2 plátky želatiny v plátcích (Dr. Oetker)

Na posypání

1 vrchovatá lžíce kakaa holandského typu

Ještě potřebujete

dortovou formu o průměru 26 cm

Instrukce

Nejdříve si připravte těsto. Smíchejte mouku s kakaem, kypřícím práškem, skořicí, solí a prosejte do velké mísy. Přidejte cukr, vanilkový cukr a máslo. Vše ručně zpracujte ve vláčné těsto. Větší polovinu použijte na dno vymazané dortové formy. Rukama rozprostřete. Do zbylé menší poloviny přidejte 1 lžíci hladké mouky, vypracujte váleček, který přiložíme na těsto po obvodu formy a přitlačíme tak, aby vznikl asi 2 cm vysoký okraj. Dno těsta propíchejte vidličkou.
Těsto dáme na hodinu chladit do lednice.
Troubu předehřejte na 190°C a vychlazené těsto dáme péct na cca 15 -20 minut.
Mezitím si připravíme náplň. Smetanu ke šlehání nalijeme do hrnce a za stáleho míchání přivedeme k varu a ihned odstavíme. Do horké smetany nalámejte hořkou čokoládu a míchejte dokud se nerozpustí v hladký krém. Poté přidejte předem namočenou želatinu, kterou vymačkáme. Stále mícháme, aby nevznikli pucky. Krém necháme za občasného míchání zchladnout.
Upečený korpus necháme na mřížce zcela vychladnout. Odejmeme okraj formy, avšak necháme ho ležet na spodní části. Po vychladnutí okraj opatrně znovu nasadíme.
Zhoustnutý čokoládový krém nalijeme na korpus a uhladíme. Dort dáme na nejméně 3 hodiny vychladit do lednice, nejlépe však přes noc.
Poté opatrně sejměte okraj formy a posypte povrch dortu přes sítko holandským kakaem.

Poznámky