Tiramisu
2016-03-26 16:30:49
Porce 6
Klasika jak zakončit italskou hostinu. Ani vy nepřijdete zkrátka, pokud si tento krémový dezert vyrobíte. Miluji jeho rafinovanost chutí od kávové přes kakaovou po smetanovou. Taky ho ráda servíruji ve skleničkách, aby vynikla struktura lahodného krému. Příprava je velmi jednoduchá, ovšem nezapomeňte na čas věnovaný chlazení.
Čas na přípravu
30 min
Ingredience
- 2 bílky
- 1 mascarpone - italský smetanový sýr (250 g)
- 3 žloutky
- 60 g cukru krupice
- 1/4 l silné kávy (nejlépe espresso)
- 3 lžíce alkoholu ( já používám karibský rum, v originále je mandlový likér Amaretto nebo Marsala)
- 100 g 70% tmavé čokolády (Lindt) nastrouhané škrabkou na brambory na hoblinky
- 24 italských nebo cukrářských piškotů (tradičně značky Savoiardi)
- kakao holandského typu na poprášení
Instrukce
- Našlehejte bílky se špetkou soli. Vedle našlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny cca 5 minut, vmíchejte mascarpone a lehce šlehejte. K této směsi opatrně vmíchejte ušlehané bílky.
- Do kávy přidejte 3 lžíce rumu.
- Připravte si 6 skleniček o objemu 200 ml. Piškoty překrojte podle velikosti skleniček.
- Začněte vrstvit: namočený piškot do kávy (rychle ponořte a vyndejte, ať se úplně nerozmočí)
- krém
- strouhaná čokoláda
- namočený piškot
- krém
- Nakonec posypte kvalitním kakaem holandského typu a završte vrstvou čokoládových hoblinek.
- Nechte ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny.
Poznámky
- Tip na vyzkoušení čerstvosti vajec: do sklenice osolené vody vhoďte vejce. Pokud zůstane na dně, je stoprocentně čerstvé. Pokud uprostřed, lze jej ještě použít. Když vyplave na hladinu, raději s ním nepočítejte.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
