Velikonoční bochánek
2016-03-20 11:40:37
Tradiční kynutý bochánek. Tady si vyčleňte dostatek času na kynutí tj. 2 a půl hodiny.
Čas na přípravu
2 hr 30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
3 hr 30 min
Ingredience
- 750g polohrubé mouky
- 80g hladké mouky na posypání těsta při zpracování mezi jednotlivými fázemi kynutí
- 1 vanilkový cukr
- 1 kávovou lžičku soli
- 150g cukru krupice
- 350 ml mléka
- 1 kostku droždí
- 3 žloutky
- 150g másla ( rozpuštěného a prochladlého)
- 2 PL rozinek namočených v rumu
- 3 PL sekaných mandlí
- 1 vejce na potření před pečním
- 1 PL rozpuštěného másla na potření po upečení
Instrukce
- Do mísy prosejeme sypké ingredience, uděláme kvásek, přidáme do mísy i žloutky a vychladlé rozpuštěné máslo. Zpracujeme v pružné těsto. Dáme do mísy, poprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou, necháme 1 hodinu kynout.
- Pak zapracujeme na vále rozinky a 2PL mandlí, vrátíme do mísy, necháme kynout další hodinu .
- Vykynuté těsto znovu zpracujeme a rozdělíme na dvě poloviny, vytvarujeme dva bochánky. Položíme na plech vyložený pečícím papírem, zakryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodiny kynout.
- Troubu předehřejeme na 200°C.
- Bochánky pomažeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými mandlemi a nůžkami ve středu nastřihu x .
- Vložíme do trouby na 10 minut, pak teplotu snížíme na 150°C a pečeme ještě 50 minut. Pokud by se povrch připaloval, zakryjeme ho alobalem.
- Po vyndání bochánku z trouby ho potřeme rozpuštěným máslem a necháme vychladnout.
- Před podáním pocukrujeme.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
