Krůtí steaky s domácími kroketami a česnekovým mascarpone
2016-02-21 17:07:59
Zkuste někdy místo mraženého polotovaru domácí krokety. Tento recept není náročný a chuť je nesrovnatelná. V kombinaci s rychlým krůtím steakem a pikantním česnekovým mascarpone je to ideální pozvánka k nedělnímu obědu.
Čas na přípravu
40 min
Doba vaření
40 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Krůtí steaky
- plátky nakrájené z krůtího prsa
- čerstvý tymián, rozmarýn
- čerstvě mletý pepř a sůl
- olivový olej
Bramborové krokety
- 1/2 kg brambor ( uvařit na větší kusy v osolené vodě)
- 1/4 l mléka
- 1 silnější plátek másla
- 120 g hrubé mouky + další na vál
- 2 vejce
Česnekové mascarpone
- 1 mascarpone
- 3 stroužky česneku ( nebo jeden tibetský)
- šťáva z jednoho citronu
- 1 lžička cukru krystal
- 1 lžička soli
- 1 lžička olivového oleje
- čerstvě mletý pepř
- čerstvé byliny (pažitka, tymián, bazalka apod.)
Instrukce
- Krůtí steaky nechte ideálně přes noc marinovat v bylinách, soli a olivovém oleji.
- Pak osmahněte na pánvi, vložte do přehřáté trouby s plátky másla a nechte odležet.
Bramborové krokety
- Na krokety si uvařte brambory na větší kostky v osolené vodě. Nechte vychladnout a mezitím si připravte odpalované těsto. Přivěďte mléko s máslem k varu, snižte plamen a za stálého míchání rychle vmíchejte hrubou mouku, dokud se hmota nezačte odlepovat od stěn hrnce tzv. odpalovat.
- Takto připravené odpalované těsto nechte zchladnout a vidličkou zapracujte 2 celá vejce. Do směsi nastrouhejte připravené brambory. Práci si pak ulehčete ručním šlehačem a šlehejte dokud nevznikne kompaktní těsto.
- Na válu posypaném hrubou moukou vypracujte těsto, udělejte 4 válečky a z nich tvarujte kuličky. Smažte v olivovém oleji na mírném ohni do zlatova.
Česnekové mascarpone
- Smíchejte mascarpone s výše uvedenými ingrediencemi. Podle chuti přidávejte citronovou šťávu a cukr.
Poznámky
- Mascarpone se výborně hodí v létě ke grilovaným masům. Díky šťávě z citronu je odlehčené a nadýchané.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
