Rychlý "roastbeef" z vepřové panenky
2016-02-14 10:50:01
Pro tento recept jsem použila panenku z přeštického plemene prasat. Toto plemeno je u nás už celkem známé a populární pro své chuťově zajímavé maso, které je křehké, šťavnaté a jemně prorostlé tukem. Jak někdo vtipně napsal "je to Rolls- Royce mezi prasaty". Pokud ho jednou ochutnáte, už se k jinému vepřovému nevrátíte.
Za zajímavost určitě stojí i to, že právě z tohoto plemene se před 2. světovou válkou vyráběla proslulá "pražská šunka".
Panenka z tohoto prasete je menší, protože plemeno není geneticky upravováno.
Proto se snadno upraví v celku na pánvi.
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
20 min
Ingredience
- 1 vepřová panenka ( z přeštického prasete)
- čerstvě mletý pepř, sůl
- olivový olej
- 1 lžíce Barbecue sauce ( používám originál Mississippi Barbecue Sauce vyrobený v USA - prodává Makro)
Na omáčku
- 1 sáček Tatarky Hellman's
- 1 lžíce kečupu
- 1 kyselá okurka nakrájená na drobné kostičky
Instrukce
- Panenku si naložte dopředu (alespoň na 1 hodinu), aby se stihly všechny ingredience rozležet. Přebytečnou marinádu setřete kuchyňským ubrouskem. Vložte do rozpálené pánve, nechte rychle zatáhnout maso ze všech stran. Ztlumte plamen a dopečte tak, aby byla panenka ve středu lehce narůžovělá.
- Pak maso zabalte do alobalu, aby neokoralo, a nechte zchladnou do pokojové teploty. Studenou panenku snáze nakrájíte na tenoučké plátky. Servírujte s omáčkou.
Poznámky
- Panenku si naložím už den dopředu. Zavakuuji ji s marinádou a nechám přes noc odležet. Opéct ji můžete také dopředu, ale krájejte jí těsně před podáváním, aby si uchovala šťavnatost.
- Pokud budete mít větší panenku, nechte jí zatahnout na pánvi a pak vložte do rozehřáté trouby na 180°C na cca 20 minut pod alobal.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
