Jihočeská kynutá cmunda
2016-02-14 17:08:19
Jestli pocházíte z jižních Čech, tak si určitě vzpomenete, že jste tohle tradiční jídlo jako děti jedly u svých babiček.
Prošla jsem recepty naší babičky a jednu cmundu jsem s ní pro vás připravila.
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Ingredience
- 3 hrsti nastrouhaných syrových brambor
- 1/4 l mléka
- 1 celá palice česneku
- sůl,pepř
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička kmínu
- 1 kostička droždí (42 g)
- 2/3 objemu hmoty hladké mouky
- 1/3 objemu hmoty polohrubé mouky
- 3 vejce
- 0, 25 dkg sádla
Instrukce
- Připravíme si kvásek z droždí: kvasnice lehce nadrobit, lehce pocukrovat, zalít vlažným mlékem a zasypat moukou a nechat v teple nakynout.
- Brambory nastrouháme na jemno, vymačkáme přebytečnou vodu. Zalijeme mlékem. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, majoránku, trochu pepře, vajíčka, předem připravený kvásek.
- Střídavě přidáváme rozehřáté sádlo a mouku, až do chvíle, kdy vařečka sama stojí v těstě!!
- Tradičně se dávala cmunda na sádlem vymazaný plech, ale pokud už se vám toho sádla zdá moc, tak dejte cmundu na pečící papír.
- Necháme kynout cca 30 minut v teple.
- Pečeme v předehřáté troubě na 175°C cca 1hodinu do zlatova a průběžně potíráme sádlem.
Poznámky
- Jak jste si všimli, tak množství mouky je orientační, protože babičky už měly recepty tzv. v ruce a orientovali se podle hustoty těsta. Tohle těsto je z těch hutných, kde vařečka sama stojí.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
