Jablkové řezy
2016-02-14 20:07:32
Další z řady receptů od babičky, kde se potkávají jablka se sněhovou čepicí. No, nezní to úžasně!!!
Čas na přípravu
40 min
Doba vaření
55 min
Celkový čas
1 hr 35 min
Ingredience
- 400 g hladké mouky
- 250 g másla
- 120 g práškového cukru
- 1 sáček prášku do pečiva
- 5 žloutků
Jablková náplň
- 3/4 kg jablek
- 100 g cukru krystal
- trochu vody
Sněhová čepice
- 4 bílky ( 100 g)
- 200 g cukru krupice
- 100 g cukru moučka
Instrukce
- Z másla, mouky, cukru, prášku do pečiva a žloutků uděláme hladké těsto a necháme odpočinout. Poté vyválíme a přeneseme na vymazaný a vysypaný plech.
- Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 15 minut. Nedopočeme úplně, vyjmeme a potřeme jablkovou směsí a sněhem.
Na jablkovou směs
- svaříme na mírném ohni plátky jablek s cukrem a trochou vody. Rozvar necháme zchladnout.
Sněhová čepice
- bílky s polovinou krupicového cukru šleháme v horké vodní lázni asi 5 minut. Odstavíme a přidáme zbylý krupicový cukr. Hmotu vyšleháme na pevný sníh. Nakonec vmícháme prosátý moučkový cukr. Výslednou hmotu navrstvíme stěrkou na jablkovou směs. Snížíme teplotu na 150°C a pečeme dalších 40 minut, dokud nebude sníh pevný a křupavý.
Poznámky
- Pokud by jablka pouštěla hodně šťávy a směs byla řídká, můžete je zahustit rozmíchaným vanilkovým pudingem s trochou vody.
Kitchen Table https://www.food-4jazz.cz/
