Steak a domácí hranolky

Tady platí čím lepší surovina tím lépe. Steakové maso je vyjímečné a proto je důležitý správný výběr. Abyste si na mase pochutnali, je potřeba patřičná vyzrálost masa. Toho bezkonkurenčně dosahují jihoamerické steaky. Tyto steaky jsou vakuově baleny a zrají při teplotách kolem 0°C. Většinou dozrávají během přepravy do Evropy a to po dobu 3 týdnů. Pokud použijete nevyzrálé maso, tak se vám může stát, že výsledný steak bude tuhý a vy zklamaní. Ideálně by steak měl mít před smažením pokojovou teplotu. Rozhodně mu neprospěje, když poputuje z lednice hned na gril. Připravte si ho tedy alespoň 30 minut předeme. Steaky nikdy neklepejte paličkou na maso. Ideální výška steaku, kterou zvládnete v domácích podmínkách připravit je 2 až 3 cm. Také se vyvarujte nakládání steaku do soli a různých dochucovacích koření apod. Sůl uvolňuje z masa vodu a vy byste tak přišli o šťavnatost masa. Bezprostředně před přesunem steaku na gril či pánev ho osolte čerstvě mletou solí a ochuťte pepřem. Během pečení do masa nikdy nepíchejte vidličkou, ale používejte obracečku. Po upečení nechte steaky tzv. dojít. Já steaky vkládám do mísy, na každý dám plátek másla a pod alobalem nechám v předehřáté troubě 3 minuty dojít. Maso během té doby pustí svoji vlastní šťávu, která je v kombinaci s máslem ideálním doplňkem steaku.